vrijdag 5 juni 2009

Zilveren Lepel (2)

Weer pak ik een groente uit mijn biologische weekpakket en raadpleeg De Zilveren Lepel wat ik ermee kan maken. Hé, dat is gek. Geen recepten met koolrabi? Gelukkig biedt de Odin-website uitkomst. Aubergine staat er uiteraard wel in, wel 36 keer. Dat wordt nog moeilijk. Ik houd rekening met de kinderen en kies voor het volgende:

Fritatta uit de oven
Koolrabi-bieten salade met groene kruiden (beide voor 4 personen)

Grill rode en gele parika's in de oven tot ze zwartgeblakerd zijn. Laat afkoelen in een gesloten plastic zak, ontvel en snijd in reepjes. Grill twee in plakken gesneden aubergines in grillpan of oven. Bak in de tussentijd drie omeletten van ieder 2 eieren: twee met peterselie, peper en zout, één met geraspte parmezaanse kaas, peper en zout. Leg onder in een springvorm (met bakpapier) een peterselie-omelet. Leg de plakken aubergine erop, bedekt met wat mozzarella of fontina. Dan de kaas-omelet en daarop de reepjes paprika en weer mozzarella of fontina. Dek af met een peterselie-omelet. Zet 10 minuten in een hete oven. Heerlijk! Vinden ook de kids.



Voor de salade rasp je twee koolrabi's en twee rauwe bieten. Mengen met stukjes appel, rozijnen en een dressing van yoghurt, citroen, mosterd, tijm, munt en citroenmelisse (allemaal uit de tuin). Heel fris en zalig.

Zilveren Lepel (1)

De opdracht voor deze week: koken uit De Zilveren Lepel. 'De bijbel van de authentieke Italiaanse keuken' en 'Al 50 jaar het best verkochte kookboek in Italië'. Het staat al een half jaar tussen mijn kookboeken maar ik ben nog niet verder gekomen dan de gefrituurde salieblaadjes, citroentaart, gekruide bloemkool en pasta met truffel.
Het is geen boek waar je lekker in kunt bladeren. Daarvoor staan er iets te weinig foto's en iets te veel verschillende recepten in. Waar te beginnen als je iets bijzonders wilt maken? Eigenlijk werkt het alleen om op een specifiek ingrediënt te gaan zoeken. Dus neem ik deze week mijn biologische groentepakket als uitgangspunt. En zoek ik bij iedere groente een lekker recept.

Vandaag: pasta met venkel en sardienen (4 personen)

Snijd 2 à 3 venkelknollen in stukjes. Snipper een ui, fruit die in olie en voeg een stuk of vijf ansjovisfilets toe. Voeg de venkel, een handvol pijnboompitten en handvol rozijnen toe (bij mij waren ze op, dus ik heb gedroogde en in stukjes gesneden pruimen gebruikt). Paar draadjes saffraan erbij, en naar smaak wat peper en zout, en een kwartiertje laten stoven. Kook ondertussen zo'n 400 g penne en meng met de saus. Vul een ovenschaal met 1/3 deel van de pasta. Leg er een laag sardientjes bovenop. Het liefst verse, die je even hebt gegrild. Ik had ze alleen uit blik, maar die zijn ook erg lekker. Sprenkel er ook wat van de olie over. Dan weer een laag pasta, nog een keer sardientjes en eindigen met een laagje pasta. Tien minuten in een hete oven en smullen maar!

De eerste reacties aan tafel:
- Gatver, venkel
- Die pitjes lust ik niet
- Mammmm, je weet toch dat ik venkel niet lekker vindt
- Hmm, wat is dit?

En een kwartiertje later:
- Alles is lekker behalve de venkel
- Sardientjes zijn echt super, en nog goed voor je hersens ook
- Ik vind dit best wel lekker, mam
- Ik mag alles wel opmaken toch?

maandag 25 mei 2009

Jong geleerd ...




Dit was leuk! Het koekenbakkersfeestje voor de zevende verjaardag van Tess. De leukste uitspraak kwam van Anne: 'We mogen hier zo lekker knoeien.'

dinsdag 12 mei 2009

Verjaardagsmaal


Dan ben je zomaar vier. En dan wil je dit eten: pasta met zalm en kaas. En heel veel aardbeien met slagroom.

maandag 11 mei 2009

Complimenten

Totnogtoe durfden we het niet vaak aan. Uit eten met de kinderen in een restaurant dat net iets chiquer was dan de dorpspizzeria. Als er een speeltuin bij was, misschien, maar met wiebelkont Merel is het eigenlijk nergens relaxed eten.

Dat we afgelopen zondag, na een leuke wandeling rondom Harmelen, in de plaatselijke brasserie terechtkwamen, was dan ook niet helemaal gepland. Het hotel-restaurant aan de overkant zag er vreselijk uit, dus dat wilden we niet. Het was vakantie, Mark was net terug uit Brazilië én we hadden twee uur flink doorgestapt, dus we waren wel in de stemming voor iets leuks. De brasserie dus maar, die er volgens Luc 'hartstikke chique' uitzag. 'We zijn helemaal niet netjes aangekleed. Moeten we dit wel doen?', vroeg hij zich af. In de veronderstelling waarschijnlijk dat we bij een soort Librije waren aanbeland. 'Hoeveel sterren heeft deze?', vroeg hij. Merel en Tess hadden weinig twijfels, die stonden al binnen. Eén ding kon ik ze nog influisteren: niet schreeuwen, niet rennen, blijven zitten en niet huilen.

We kregen een tafeltje in de hoek. Lekkere zitbank voor Merel en mij, daar kon ze lekker op onderuit zakken. Haar schoenen, waarmee ze net in de poep had getrapt, moffelde ik weg onder tafel.
Hoewel de kinderen thuis het nodige exotische eten voorgeschoteld krijgen, durfden ze dat in dit restaurant niet aan. Dus drie keer friet met frikandel. En vooraf tomatensoep. Toen onze amuses kwamen, wilden ze wél even proeven. Schuim van asperges. En stukjes bleekselderij met geitenkaas. Mmm, best lekker. Van mijn voorgerecht bleef ook weinig over. Luc pikte de plakjes rib-eye en rauwe ham, Tess de chips van filodeeg. Hun eigen tomatensoep was vies. 'Eigenlijk is alleen die van jou lekker, mam.'
Ook qua hoofdgerecht hadden ze beter iets anders kunnen kiezen. De frietjes waren best oké. Maar mijn torentje van couscous, spinazie en cantharellen was eigenlijk veel lekkerder. Om over Marks lamskoteletjes nog maar niet te spreken.

Over hun gedrag niets dan goeds. 'Wat is dit eigenlijk?' vroeg Luc keer op keer belangstellend aan de serveerster. 'En mag ik alstublieft nog een appelsap?' hoorde ik Tess zeggen. Luc wist ook een echt restaurant-gespreksonderwerp: op Madagaskar waren pas 150 nieuwe kikkersoorten ontdekt - wisten wij dat al?
Zelfs Merel hield het twee-en-half uur vol. Oké, ze moest drie keer naar de wc en ze riep heel hard dat er maar een béétje plas in haar broek zat. Maar ze huilde maar héél zacht toen ze met haar tanden tegen de vensterbank viel. Dat ik haar had verteld dat ze stil moest zijn, dat ze anders geen ijsje kreeg, hielp waarschijnlijk wel.

Het nagerecht dat ik eigenlijk wilde, chocoladesoufflé waar ik een kwartier op moest wachten, liet ik uiteindelijk schieten. Maar verder was dit een heel verrassend en gezellig diner. 'Mijn complimenten aan de kok', riep Luc toen de serveerster ons uitliet. Merel en Tess graaiden nog wat pepermuntjes mee.
Uit eten met kleine kinderen? Je hoort mij niet meer zeggen dat het niet kan!

vrijdag 17 april 2009

Schoon

Ik was het al een hele tijd van plan, maar het was er nooit van gekomen. Geïnspireerd door het mooie weer en mijn recente yoga-fanatisme besloot ik afgelopen woensdag dat het maar eens moest gebeuren: ik ging een dagje vasten. Alleen fruit- en groentesappen, water en kruidenthee drinken. Een grote schoonmaak van het lijf. Niet op een werkdag, want zittend achter de computer zou ik dat zeker niet volhouden. Maar op een dag dat ik toch de hele dag in touw was.

's Ochtends was een makkie. Boodschappen doen, huis opruimen, tennissen. Ik had niet eens tijd om aan eten te denken. Het frambozen-cranberrysap smaakte prima. Tussen de middag een kopje groentebouillon (mag dat eigenlijk als je vast?) en 's middags alleen wat glazen water. Met een tuin vol kinderen en een hangmat vol tijdschriften was er wederom genoeg afleiding. Tegen een uur of vijf ging mijn maag knorren. Maar tot die tijd voelde ik eigenlijk niks en had ik helemaal geen behoefte aan eten. Toen maar snel soep gemaakt van courgette en kruidenbouillon. De rest van de familie kreeg er room en kaas door en at er stokbrood bij. Mijn soepje smaakte prima.

Na het eten een tochtje op de polder op onze nieuwe fietsen. Dat ging iets minder soepel dan anders, maar echt honger had ik nog steeds niet. Daarna de gebruikelijke drukte: kinderen in bad, voorlezen, Luc komt thuis van turnen. Om 21.00 uur drink ik nog thee maar neem er niks bij. Zonde om nu alsnog te zwichten voor het zoete genot. Ik doe nog wat yoga en ga op tijd naar bed. Makkie!

De volgende ochtend ben ik een kilo lichter dan normaal. Logisch. Fijn is het om te constateren dat dit twee dagen later nog steeds zo is! Want als je je zo schoen voelt, ga je je een dag later niet ineens weer volproppen.

Over een maandje nog maar eens.

Lente-eten (2)

Een heerlijk recept uit de Elle Eten pas ik iets aan. En ik ben trots op ons kroost dat deze pittige bami gewoon opeet (met stokjes!).

Pepertje, stukjes verse gember en gesnipperde uit fruiten. Plakjes kastanjechampignons, stukjes kip en knoflook erbij en op hoog vuur aanbraden. Papje maken van chilisaus, Thaise vissaus, water en maizena. Bij de rest doen en nog even laten pruttelen. Heerlijk met eiermie. En een frisse groene gemengde salade met reepjes rode puntpaprika en veel stukjes sinaasappel. Dressing van olie, citroen, gembersiroop, zout en peper.

donderdag 9 april 2009

Lente-eten (1)

Vrijdag 3 april 2009. De eerste dag dit jaar dat ik op slippers loop. En dus de eerste dag dat we 's avonds buiten eten! Alle kou is in één klap vergeten. En dus eten we dit:

tagliatelle
6 el goeie olijfolie
rasp en sap van 1 biologische citroen
zeezout, versgemalen peper
kraakverse zalmfilets
een flinke tros zoete tomaten, zonder pitjes en in reepjes gesneden
3 lente-uitjes
zak rucola of gemengde sla
2 dl slagroom

Tagliatelle koken en afgieten. Olijfolie met 4 el citroensap en 5 el water, veel peper en een beetje zout verwarmen. Zalmfilets erin leggen en zachtjes gaar stoven. Houd ze warm. Roer citroenrasp, reepjes tomaat en uiringetjes door het stoofvocht. Daarna de slagroom en eventueel nog wat peper en warm nog even door. Schep de tagliatelle en rucola erdoor en verdeel de zalm erover.

Laat de zomer maar beginnen!

Paradijs op het Zeeuwse platteland

We gaan graag op bezoek bij mijn schoonouders in Zeeuws-Vlaanderen. Eén, soms twee, keer per jaar doen we dat onder valse voorwendselen. Zaterdag heen, zondag terug. 'Ja, we blijven slapen. Gezellig. Maar we willen graag eten in de Kromme Watergang. Zonder de kinderen.'

Voor Luc, Tess en Merel is dat een feest. Ze krijgen eigengebakken friet met kipkluifjes en mogen laat naar bed. Wij rijden rond 18.30 uur over stikdonkere, nagenoeg verlaten Zeeuwse weggetjes om na een half uur aan te komen in het kleinste dorpje dat je je voor kunt stellen. Een paar huizen in de klei, meer is het niet. Maar wij weten toevallig dat dit het paradijs is. Want in dit dorp - Slijkplaat - staat restaurant De Kromme Watergang. Eén ster, maar fijner dan Oud Sluis en De Librije bij elkaar.

Het echtpaar Vincke - kok Edwin en gastvrouw Blanche - trakteren ons keer op keer op een onvergetelijke ervaring. Reserveren kan gewoon één of twee weken van te voren. Het restaurant is ruim, stijlvol maar gezellig ingericht. Om je heen geen koude kak of zakenmensen, maar gezellige vriendengroepjes, hele families, jonge stellen en Belgische Bourgondiërs.
En het eten? Geweldig! Vers uit de zee, vers van het Zeeuwse boerenland. Héél veel vis, gevangen door de vader van Blanche, vergeten Hollandse groenten, boerenkazen uit de regio, scharrelkippen van de boerderij ernaast en wijn van de plaatselijke biologische wijnboer. Wij nemen standaard het achtgangen-verrassingsmenu met wijnarrangement. Daar zijn we tot na twaalven zoet mee. Maar dan kunnen we er weer maanden tegen.



Niet iedereen komt dagelijks in Zeeuws-Vlaanderen. Maar hier kun je ook best eens een stukje verder voor rijden! Overnachten kan vlakbij.

Laatste plan is dat mijn schoonouders, dol op vis maar ongeduldig met eten en doorgaans verre van 'verkwistend', ook eens meegaan. Goed idee. Maar wat doen we dan met de kinderen?

donderdag 12 februari 2009

Ter inspiratie


Of schrikt dit juist af, om ooit nog eens zelf iets te proberen in de keuken?

zondag 1 februari 2009

Na zeven glazen wijn

Ja, na zeven glazen wijn zaten we er zó bij in de Librije.



Wat was het heerlijk! Binnenkort een overzicht van alles wat we gegeten hebben.

donderdag 29 januari 2009

Vol verwachting ...

Nog één nachtje slapen en dan zitten we bij Johnnie ...
Johnnie Boer, that is, van De Librije. En we, dat zijn de zes vriendinnen van het eetclubje. Een jaar geleden geboekt en eindelijk is het zover. Eerst al dat lekkere eten en drinken, dan een hotel en nog een dagje gezellig stadten in Zwolle. Het leven is soms zo fijn. En ik ben zo benieuwd!

dinsdag 13 januari 2009

Ingemaakt

De zon op mijn bord. Dat lukt als het goed is over een dag of tien. Ik stuitte op zulke lekkere tomaatjes, dat ik ze heb gedroogd en ingemaakt in olijfolie met rozemarijn en knoflook. Toen ik toch bezig was, ook maar een paar geitenkaasjes opgesloten met olijfolie, tijm, peperkorrels, laurier en knoflook. Ben benieuwd!

maandag 5 januari 2009

Frisse-startrecepten

Kerst 2008. Het was weer een geweldig eetfestijn. Maar nu is het even genoeg. Tijd om de kosten en de calorie-inname te beperken en het energiepijl weer omhoog te krikken. Dus wat eten wij deze week?

Maandag: hüttenkäse-champignon-groene kruiden-omelet met een frisse witlofsalade met dadels, gember, appel en radijsjes.
Dinsdag: boerenkoolstamppot met oosterse speklapjes.
Woensdag: aardappel-knolselderij soep met spekjes en geraspte geitenkaas.
Donderdag: pasta met gegrilde groente en parmezaanse kaas.
Vrijdag: risotto met savooiekool en pancetta.