Zilveren Lepel (2)

Weer pak ik een groente uit mijn biologische weekpakket en raadpleeg De Zilveren Lepel wat ik ermee kan maken. Hé, dat is gek. Geen recepten met koolrabi? Gelukkig biedt de Odin-website uitkomst. Aubergine staat er uiteraard wel in, wel 36 keer. Dat wordt nog moeilijk. Ik houd rekening met de kinderen en kies voor het volgende:

Fritatta uit de oven
Koolrabi-bieten salade met groene kruiden (beide voor 4 personen)

Grill rode en gele parika's in de oven tot ze zwartgeblakerd zijn. Laat afkoelen in een gesloten plastic zak, ontvel en snijd in reepjes. Grill twee in plakken gesneden aubergines in grillpan of oven. Bak in de tussentijd drie omeletten van ieder 2 eieren: twee met peterselie, peper en zout, één met geraspte parmezaanse kaas, peper en zout. Leg onder in een springvorm (met bakpapier) een peterselie-omelet. Leg de plakken aubergine erop, bedekt met wat mozzarella of fontina. Dan de kaas-omelet en daarop de reepjes paprika en weer mozzarella of fontina. Dek af met een peterselie-omelet. Zet 10 minuten in een hete oven. Heerlijk! Vinden ook de kids.



Voor de salade rasp je twee koolrabi's en twee rauwe bieten. Mengen met stukjes appel, rozijnen en een dressing van yoghurt, citroen, mosterd, tijm, munt en citroenmelisse (allemaal uit de tuin). Heel fris en zalig.

Zilveren Lepel (1)

De opdracht voor deze week: koken uit De Zilveren Lepel. 'De bijbel van de authentieke Italiaanse keuken' en 'Al 50 jaar het best verkochte kookboek in Italië'. Het staat al een half jaar tussen mijn kookboeken maar ik ben nog niet verder gekomen dan de gefrituurde salieblaadjes, citroentaart, gekruide bloemkool en pasta met truffel.
Het is geen boek waar je lekker in kunt bladeren. Daarvoor staan er iets te weinig foto's en iets te veel verschillende recepten in. Waar te beginnen als je iets bijzonders wilt maken? Eigenlijk werkt het alleen om op een specifiek ingrediënt te gaan zoeken. Dus neem ik deze week mijn biologische groentepakket als uitgangspunt. En zoek ik bij iedere groente een lekker recept.

Vandaag: pasta met venkel en sardienen (4 personen)

Snijd 2 à 3 venkelknollen in stukjes. Snipper een ui, fruit die in olie en voeg een stuk of vijf ansjovisfilets toe. Voeg de venkel, een handvol pijnboompitten en handvol rozijnen toe (bij mij waren ze op, dus ik heb gedroogde en in stukjes gesneden pruimen gebruikt). Paar draadjes saffraan erbij, en naar smaak wat peper en zout, en een kwartiertje laten stoven. Kook ondertussen zo'n 400 g penne en meng met de saus. Vul een ovenschaal met 1/3 deel van de pasta. Leg er een laag sardientjes bovenop. Het liefst verse, die je even hebt gegrild. Ik had ze alleen uit blik, maar die zijn ook erg lekker. Sprenkel er ook wat van de olie over. Dan weer een laag pasta, nog een keer sardientjes en eindigen met een laagje pasta. Tien minuten in een hete oven en smullen maar!

De eerste reacties aan tafel:
- Gatver, venkel
- Die pitjes lust ik niet
- Mammmm, je weet toch dat ik venkel niet lekker vindt
- Hmm, wat is dit?

En een kwartiertje later:
- Alles is lekker behalve de venkel
- Sardientjes zijn echt super, en nog goed voor je hersens ook
- Ik vind dit best wel lekker, mam
- Ik mag alles wel opmaken toch?