De opdracht voor deze week: koken uit De Zilveren Lepel. 'De bijbel van de authentieke Italiaanse keuken' en 'Al 50 jaar het best verkochte kookboek in Italië'. Het staat al een half jaar tussen mijn kookboeken maar ik ben nog niet verder gekomen dan de gefrituurde salieblaadjes, citroentaart, gekruide bloemkool en pasta met truffel.
Het is geen boek waar je lekker in kunt bladeren. Daarvoor staan er iets te weinig foto's en iets te veel verschillende recepten in. Waar te beginnen als je iets bijzonders wilt maken? Eigenlijk werkt het alleen om op een specifiek ingrediënt te gaan zoeken. Dus neem ik deze week mijn biologische groentepakket als uitgangspunt. En zoek ik bij iedere groente een lekker recept.
Vandaag: pasta met venkel en sardienen (4 personen)
Snijd 2 à 3 venkelknollen in stukjes. Snipper een ui, fruit die in olie en voeg een stuk of vijf ansjovisfilets toe. Voeg de venkel, een handvol pijnboompitten en handvol rozijnen toe (bij mij waren ze op, dus ik heb gedroogde en in stukjes gesneden pruimen gebruikt). Paar draadjes saffraan erbij, en naar smaak wat peper en zout, en een kwartiertje laten stoven. Kook ondertussen zo'n 400 g penne en meng met de saus. Vul een ovenschaal met 1/3 deel van de pasta. Leg er een laag sardientjes bovenop. Het liefst verse, die je even hebt gegrild. Ik had ze alleen uit blik, maar die zijn ook erg lekker. Sprenkel er ook wat van de olie over. Dan weer een laag pasta, nog een keer sardientjes en eindigen met een laagje pasta. Tien minuten in een hete oven en smullen maar!
De eerste reacties aan tafel:
- Gatver, venkel
- Die pitjes lust ik niet
- Mammmm, je weet toch dat ik venkel niet lekker vindt
- Hmm, wat is dit?
En een kwartiertje later:
- Alles is lekker behalve de venkel
- Sardientjes zijn echt super, en nog goed voor je hersens ook
- Ik vind dit best wel lekker, mam
- Ik mag alles wel opmaken toch?
Abonneren op:
Reacties posten (Atom)
Geen opmerkingen:
Een reactie posten