vrijdag 5 juni 2009

Zilveren Lepel (2)

Weer pak ik een groente uit mijn biologische weekpakket en raadpleeg De Zilveren Lepel wat ik ermee kan maken. Hé, dat is gek. Geen recepten met koolrabi? Gelukkig biedt de Odin-website uitkomst. Aubergine staat er uiteraard wel in, wel 36 keer. Dat wordt nog moeilijk. Ik houd rekening met de kinderen en kies voor het volgende:

Fritatta uit de oven
Koolrabi-bieten salade met groene kruiden (beide voor 4 personen)

Grill rode en gele parika's in de oven tot ze zwartgeblakerd zijn. Laat afkoelen in een gesloten plastic zak, ontvel en snijd in reepjes. Grill twee in plakken gesneden aubergines in grillpan of oven. Bak in de tussentijd drie omeletten van ieder 2 eieren: twee met peterselie, peper en zout, één met geraspte parmezaanse kaas, peper en zout. Leg onder in een springvorm (met bakpapier) een peterselie-omelet. Leg de plakken aubergine erop, bedekt met wat mozzarella of fontina. Dan de kaas-omelet en daarop de reepjes paprika en weer mozzarella of fontina. Dek af met een peterselie-omelet. Zet 10 minuten in een hete oven. Heerlijk! Vinden ook de kids.



Voor de salade rasp je twee koolrabi's en twee rauwe bieten. Mengen met stukjes appel, rozijnen en een dressing van yoghurt, citroen, mosterd, tijm, munt en citroenmelisse (allemaal uit de tuin). Heel fris en zalig.

Zilveren Lepel (1)

De opdracht voor deze week: koken uit De Zilveren Lepel. 'De bijbel van de authentieke Italiaanse keuken' en 'Al 50 jaar het best verkochte kookboek in Italië'. Het staat al een half jaar tussen mijn kookboeken maar ik ben nog niet verder gekomen dan de gefrituurde salieblaadjes, citroentaart, gekruide bloemkool en pasta met truffel.
Het is geen boek waar je lekker in kunt bladeren. Daarvoor staan er iets te weinig foto's en iets te veel verschillende recepten in. Waar te beginnen als je iets bijzonders wilt maken? Eigenlijk werkt het alleen om op een specifiek ingrediënt te gaan zoeken. Dus neem ik deze week mijn biologische groentepakket als uitgangspunt. En zoek ik bij iedere groente een lekker recept.

Vandaag: pasta met venkel en sardienen (4 personen)

Snijd 2 à 3 venkelknollen in stukjes. Snipper een ui, fruit die in olie en voeg een stuk of vijf ansjovisfilets toe. Voeg de venkel, een handvol pijnboompitten en handvol rozijnen toe (bij mij waren ze op, dus ik heb gedroogde en in stukjes gesneden pruimen gebruikt). Paar draadjes saffraan erbij, en naar smaak wat peper en zout, en een kwartiertje laten stoven. Kook ondertussen zo'n 400 g penne en meng met de saus. Vul een ovenschaal met 1/3 deel van de pasta. Leg er een laag sardientjes bovenop. Het liefst verse, die je even hebt gegrild. Ik had ze alleen uit blik, maar die zijn ook erg lekker. Sprenkel er ook wat van de olie over. Dan weer een laag pasta, nog een keer sardientjes en eindigen met een laagje pasta. Tien minuten in een hete oven en smullen maar!

De eerste reacties aan tafel:
- Gatver, venkel
- Die pitjes lust ik niet
- Mammmm, je weet toch dat ik venkel niet lekker vindt
- Hmm, wat is dit?

En een kwartiertje later:
- Alles is lekker behalve de venkel
- Sardientjes zijn echt super, en nog goed voor je hersens ook
- Ik vind dit best wel lekker, mam
- Ik mag alles wel opmaken toch?

maandag 25 mei 2009

Jong geleerd ...




Dit was leuk! Het koekenbakkersfeestje voor de zevende verjaardag van Tess. De leukste uitspraak kwam van Anne: 'We mogen hier zo lekker knoeien.'

dinsdag 12 mei 2009

Verjaardagsmaal


Dan ben je zomaar vier. En dan wil je dit eten: pasta met zalm en kaas. En heel veel aardbeien met slagroom.

maandag 11 mei 2009

Complimenten

Totnogtoe durfden we het niet vaak aan. Uit eten met de kinderen in een restaurant dat net iets chiquer was dan de dorpspizzeria. Als er een speeltuin bij was, misschien, maar met wiebelkont Merel is het eigenlijk nergens relaxed eten.

Dat we afgelopen zondag, na een leuke wandeling rondom Harmelen, in de plaatselijke brasserie terechtkwamen, was dan ook niet helemaal gepland. Het hotel-restaurant aan de overkant zag er vreselijk uit, dus dat wilden we niet. Het was vakantie, Mark was net terug uit Brazilië én we hadden twee uur flink doorgestapt, dus we waren wel in de stemming voor iets leuks. De brasserie dus maar, die er volgens Luc 'hartstikke chique' uitzag. 'We zijn helemaal niet netjes aangekleed. Moeten we dit wel doen?', vroeg hij zich af. In de veronderstelling waarschijnlijk dat we bij een soort Librije waren aanbeland. 'Hoeveel sterren heeft deze?', vroeg hij. Merel en Tess hadden weinig twijfels, die stonden al binnen. Eén ding kon ik ze nog influisteren: niet schreeuwen, niet rennen, blijven zitten en niet huilen.

We kregen een tafeltje in de hoek. Lekkere zitbank voor Merel en mij, daar kon ze lekker op onderuit zakken. Haar schoenen, waarmee ze net in de poep had getrapt, moffelde ik weg onder tafel.
Hoewel de kinderen thuis het nodige exotische eten voorgeschoteld krijgen, durfden ze dat in dit restaurant niet aan. Dus drie keer friet met frikandel. En vooraf tomatensoep. Toen onze amuses kwamen, wilden ze wél even proeven. Schuim van asperges. En stukjes bleekselderij met geitenkaas. Mmm, best lekker. Van mijn voorgerecht bleef ook weinig over. Luc pikte de plakjes rib-eye en rauwe ham, Tess de chips van filodeeg. Hun eigen tomatensoep was vies. 'Eigenlijk is alleen die van jou lekker, mam.'
Ook qua hoofdgerecht hadden ze beter iets anders kunnen kiezen. De frietjes waren best oké. Maar mijn torentje van couscous, spinazie en cantharellen was eigenlijk veel lekkerder. Om over Marks lamskoteletjes nog maar niet te spreken.

Over hun gedrag niets dan goeds. 'Wat is dit eigenlijk?' vroeg Luc keer op keer belangstellend aan de serveerster. 'En mag ik alstublieft nog een appelsap?' hoorde ik Tess zeggen. Luc wist ook een echt restaurant-gespreksonderwerp: op Madagaskar waren pas 150 nieuwe kikkersoorten ontdekt - wisten wij dat al?
Zelfs Merel hield het twee-en-half uur vol. Oké, ze moest drie keer naar de wc en ze riep heel hard dat er maar een béétje plas in haar broek zat. Maar ze huilde maar héél zacht toen ze met haar tanden tegen de vensterbank viel. Dat ik haar had verteld dat ze stil moest zijn, dat ze anders geen ijsje kreeg, hielp waarschijnlijk wel.

Het nagerecht dat ik eigenlijk wilde, chocoladesoufflé waar ik een kwartier op moest wachten, liet ik uiteindelijk schieten. Maar verder was dit een heel verrassend en gezellig diner. 'Mijn complimenten aan de kok', riep Luc toen de serveerster ons uitliet. Merel en Tess graaiden nog wat pepermuntjes mee.
Uit eten met kleine kinderen? Je hoort mij niet meer zeggen dat het niet kan!

vrijdag 17 april 2009

Schoon

Ik was het al een hele tijd van plan, maar het was er nooit van gekomen. Geïnspireerd door het mooie weer en mijn recente yoga-fanatisme besloot ik afgelopen woensdag dat het maar eens moest gebeuren: ik ging een dagje vasten. Alleen fruit- en groentesappen, water en kruidenthee drinken. Een grote schoonmaak van het lijf. Niet op een werkdag, want zittend achter de computer zou ik dat zeker niet volhouden. Maar op een dag dat ik toch de hele dag in touw was.

's Ochtends was een makkie. Boodschappen doen, huis opruimen, tennissen. Ik had niet eens tijd om aan eten te denken. Het frambozen-cranberrysap smaakte prima. Tussen de middag een kopje groentebouillon (mag dat eigenlijk als je vast?) en 's middags alleen wat glazen water. Met een tuin vol kinderen en een hangmat vol tijdschriften was er wederom genoeg afleiding. Tegen een uur of vijf ging mijn maag knorren. Maar tot die tijd voelde ik eigenlijk niks en had ik helemaal geen behoefte aan eten. Toen maar snel soep gemaakt van courgette en kruidenbouillon. De rest van de familie kreeg er room en kaas door en at er stokbrood bij. Mijn soepje smaakte prima.

Na het eten een tochtje op de polder op onze nieuwe fietsen. Dat ging iets minder soepel dan anders, maar echt honger had ik nog steeds niet. Daarna de gebruikelijke drukte: kinderen in bad, voorlezen, Luc komt thuis van turnen. Om 21.00 uur drink ik nog thee maar neem er niks bij. Zonde om nu alsnog te zwichten voor het zoete genot. Ik doe nog wat yoga en ga op tijd naar bed. Makkie!

De volgende ochtend ben ik een kilo lichter dan normaal. Logisch. Fijn is het om te constateren dat dit twee dagen later nog steeds zo is! Want als je je zo schoen voelt, ga je je een dag later niet ineens weer volproppen.

Over een maandje nog maar eens.

Lente-eten (2)

Een heerlijk recept uit de Elle Eten pas ik iets aan. En ik ben trots op ons kroost dat deze pittige bami gewoon opeet (met stokjes!).

Pepertje, stukjes verse gember en gesnipperde uit fruiten. Plakjes kastanjechampignons, stukjes kip en knoflook erbij en op hoog vuur aanbraden. Papje maken van chilisaus, Thaise vissaus, water en maizena. Bij de rest doen en nog even laten pruttelen. Heerlijk met eiermie. En een frisse groene gemengde salade met reepjes rode puntpaprika en veel stukjes sinaasappel. Dressing van olie, citroen, gembersiroop, zout en peper.