Stap voor stap gnocchi die lukken! Tussengerecht voor 6 personen:
1 kg kruimige aardappels
1 eidooier
3 el geraspte parmezaanse kaas
250 g bloem
Stap 1
Verwarm de oven voor op 180 graden celsius. Was en droog de aardappels en prik met een vork gaatjes in de schil. Leg ze 50 minuten op een rooster in de voorverwarmde oven. De aardappels worden hierdoor mooi droog gaar, waardoor het deeg niet te zwaar wordt.
Stap 2
Pel de aardappels en pureer ze in een zeef of pureeknijper boven een kom.
Stap 3
Voeg eidooier, kaas en beetje bij beetje de bloem toe.
Stap 4
Kneed het mengsel tot een soepel deeg. Voeg eventueel nog wat bloem toe als het te plakkerig is. Neem de tijd en bestrooi je handen vooraf met bloem.
Stap 5
Bestrooi het werkblad met bloem. Verdeel het deeg in 6 delen en maak van elk stuk een rol van 2 cm doorsnee.
Stap 6
Snijd de 6 rollen in stukjes van 1,5 cm lengte en bestrooi licht met bloem. Voor gevorderden: rol ze vervolgens heen en weer over de tanden van een vork voor chique ribbels. Kook de gnocchi in porties in een ruime pan met kokend water en zout. Reken op 1 à 2 minuten vanaf het moment dat het water weer kookt. De gnocchi zijn gaar als ze naar boven komen.
Verhit voor de saus 50 g roomboter, roer er 4 el fijngehakte salie door. Giet over de gnocchi en strooi er nog wat salie en versgemalen peper over.
Abonneren op:
Reacties posten (Atom)
Geen opmerkingen:
Een reactie posten